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江苏食堂管理告诉你青菜烧豆腐的做法

发布时间:2018-05-17

江苏食堂管理告诉你青菜烧豆腐的做法 

1、豆腐切成均匀的方块,大葱和蒜切片;

2、锅中倒入适量油,烧至8成热时,将豆腐依次入锅炸至两面金黄;
3、炒锅中倒油,油热至6、7成时,将葱蒜和郫县豆瓣翻炒出香味;
4、炸好的豆腐和青菜翻炒均匀至青菜炒熟;
5、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
备注:1 炸豆腐时,油温高才能炸出金黄的颜色,上色后捞出低油温再炸一次,味道更好;2 郫县豆瓣有咸味,所以此道菜不用加盐,当然,还要根?#33694;?#20154;口味具体调
豆腐是一种老少皆宜的美味食品,而且没有什么特别强的季节性,四季可食,无论是用来炒菜、?#25438;?#37117;非常的鲜香,嫩豆腐还可以直接凉拌着吃,拌皮蛋或者拌肉松,春天来还可?#22253;?#19968;些鲜香椿,那是无法言说的美味。
青菜烧豆腐饮食特点:
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功?#33441;猓?#23545;齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨?#36866;?#26494;症有良好的作用。还有?#31181;?#20083;腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。


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