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浙江食堂托管管理规则

发布时间:2018-05-17

 俗话说,国有国法,家有家规,那么食堂托管作为一个新?#35828;?#34892;业,也需要一定要规章制度来制约员工的言行,保证客?#35828;?#39278;食健康。下面,就以深圳市多滋味餐饮服务有限公司为例,简单说明一下食堂托管的一些管理制度:

 
一、目的为了提高食堂管理的整体水平,为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境?#22836;?#22260;,维护和确保员工的身体健康,特制定本制度。
 
二、范围食堂工作人员和全体员工。
 
三、采购制度及存储制度1、严把采购质量关,预防和杜绝病从口入,不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。
 
2、采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证,?#21592;?#26597;验,不得采购三无产品。
 
3、严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行?#26696;?#31163;?#20445;?#20197;免串味、走味或变质。
 
4、食堂库房整齐清洁,分类存放,防鼠防潮。
 
5、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小?#20445;?#20005;禁销售隔夜饭菜。
 
四、卫生管理制度一、树立全心全意为职工服务的思想,讲究职业道德.文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责.做到饭熟菜香,味美可口,食品足量,达到学生,教师的满意.
 
二、坚?#36136;?#29289;验收制度,学校成立的质管监督小组将按期对副食的采购进行检查,与?#26412;?#36827;行核对,做到票物相符. 定期公布帐目,接受职工监督.
 
三、爱护公物.食堂的一切设备,餐具有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件,不得随便搬动或拿作它用.不得无故损坏各类设备,餐具,否则按价赔偿.
 
四、炊事人员要讲究卫生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤换,洗工作服,工作时间要穿戴工作衣帽.炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证,不准在食堂工作.
 
五、按计划到卫生防疫合格场所采购,并索要发票,严禁采购腐烂,变质食物,严防食物中毒,特别是要将副食的采购渠道向职工公开,由食堂管理委员会检查验收.
 
 
食堂托管的餐饮服务:
 
食堂托管是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理,然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。
 
如何选择托管食堂公司:
 
1、食堂托管公司是否具备运营贵公司食堂的管理能力是首要条件。
 
2、了解食堂托管公司的效益?#32422;?#20844;司的利润的来源?!是否欺诈员工,?#25925;?#20174;公司的经营策略或是精确的管理能力。
 
3、食堂托管公司是否具备成功的食堂管理模式是重点的考查对象,应当要求食堂托管公司解说?#32422;?#25552;供管理理念再进行实地考查。
 
4.食堂托管公司是否具备投资规模?#32422;?#32463;济实力,再而进行对广告与实际结合是否一致.
 
5. 应该对食堂托管公司进行试验一个月或半个月.再做决定选择是否合作.
 
 
食堂托管方式
 
1、餐饮公司可先试着承包饭堂1-3个月,对方满意后再签正式合同;
 
2、被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料(具体情况另行商议);
 
3、餐饮公司可垫付被承包单位人员伙食费,实行15日或30日结算一次;
 
4、饭堂承包后,员工工?#22987;?#19968;切福利待遇由餐饮公司负责;
 
5、公司员工自由选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐,餐饮公司根据菜式定出合理价格,被承包单位员工以现金购买饭卡或以IC卡充值的形式进行就餐。
 
 
食堂托管优势
 
选择优秀的食堂承包商和专业的饮食管理团队,具有如下优势:
 
优势一:专业的服务团队
 
优势二:人性化的贴身服务
 
优势三:科学规范的管理体系
 
优势四:低成本和大规模集团采购方?#20581;?/div>


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